Verantwoord eten is een trend, maar voor de consument is het niet altijd duidelijk welke restaurants met duurzame producten werken. GaultMillau besteedt in 2011 voor het eerst aandacht aan het thema duurzaamheid. Een adviserend rol is daarbij weggelegd voor Stichting Varkens in Nood en de Nederlandse Vegetariërsbond.
Wij zijn er dan ook super trots op dat ons restaurant in 2011 is uitgeroepen tot:
